Medio Rural
Inicio >> Áreas >> Alimentación >> Produtos de calidade >> Outros >> Tarta de Santiago
Escoitar arquivo de voz Pdf Imprimir

Tarta de Santiago

Extensión da protección
A indicación xeográfica protexida Tarta de Santiago quedará protexida fronte a un uso distinto ao regulado na Lei 2/2005, do 18 de febreiro, de promoción e defensa da calidade alimentaria galega; no Decreto 4/2007, do 18 de xaneiro, polo que se regulan as denominacións xeográficas de calidade do sector alimentario e os seus consellos reguladores; neste regulamento e demais normativa concordante.
     
Características do produto e elaboración
O produto amparado pola indicación xeográfica protexida Tarta de Santiago é un doce tradicional galego, cuxos compoñentes básicos son améndoas, azucre e ovo, empregados nas proporcións e segundo as condicións que se definen neste regulamento e no prego de condicións do produto.

As características organolépticas que definen este produto son as seguintes:

  • Forma: redonda con cuberta de azucre glasé onde figurará a cruz da Orde de Santiago como sinal de identidade propia.
  • Aroma: típico a xema e améndoa.
  • Cor: cobertura branca en superficie debido á decoración con azucre glasé e cor dourada ao corte.
  • Sabor: típico a améndoa.
  • Textura: esponxosa e granulada.

Existen dúas presentacións básicas torta forrada ou con base e torta sen forrar. Á vez, cada unha destas presentacións admitirá distintos formatos en función do tamaño da torta.

Zona de elaboración
A zona de elaboración das tortas amparadas pola indicación xeográfica protexida Tarta de Santiago abrangue todo o territorio da Comunidade Autónoma de Galicia.
   
Regulamentación
ORDE do 10 de febreiro de 2010 pola que se aproba o Regulamento da indicación xeográfica protexida Tarta de Santiago e do seu Consello Regulador, se nomea o Consello Regulador provisorio e se dá publicidade ao prego de condicións do produto

Prego de condicións

Ficha técnica 2010

Ficha técnica 2011

Ficha técnica 2012

Ficha técnica 2013

Ficha técnica 2014

Ficha técnica 2015

Ficha técnica 2016

 

Presidente: Manuel Iglesias García

Pazo de Quián s/n
15881 Sergude, Boqueixón
A Coruña

Tel.: 881 99 72 76 // 981 54 66 76
E-mail: info@tartadesantiago.org
Web: www.tartadesantiago.org


© Copyright. Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia. Todos os dereitos reservados. Aviso Legal    Atendémolo/a
RSS